Graines de Kororima – Ethiopie

Ses autres noms :  Maniguette ou Graines du Paradis.

 

Elle est aussi puissante et parfumée que le poivre, voire plus! Légèrement citronnée, on y retrouve des touches de gingembre, de combava et de cardamome. Contrairement au poivre, la maniguette supporte la cuisson, elle est donc idéale pour relever les ragoûts ou les potages.

 

Son usage s’étend à tous vos plats!

 

A concasser avec notre mortier.

Qu’est-ce que c’est ? C’est une épice endémique d’Éthiopie, considérée comme un faux poivre car il ne fait pas partie de la famille piper negrum comme ses cousins le poivre de Kampot ou le poivre du Penja, il fait plutôt partie de la famille du gingembre et de la cardamome noire, les Zingiberaceae. Son goût très poivré lui donne quand même le droit de figurer dans notre catégorie poivre !

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie 11 Kcal / 46.05 kJ – Matières grasses 0 g – Acides gras saturés 0 g – Glucides 2,22 g – Sucres 2,22 g – Protéines 0 g – Sel 1 g


Ce qu’il vous faut :


 

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