Poivre de la Likouala – Congo

Le poivre des Gorilles !

 

Il s’associe parfaitement avec les fruits jaunes, viandes blanches et poissons. A utiliser au dernier moment pour conserver toute sa saveur et sa puissance.

 

Convient dans nos moulins ou à concasser avec notre mortier.

Le poivre de la Likouala, aussi appelé poivre des gorilles est récolté au nord du Congo. Il pousse à l’état sauvage sur des lianes grimpantes de plus de 20 mètres qui s’accrochent aux arbres. Le poivre est cueilli par l’ethnie des Bakas d’octobre à décembre dans les forêts denses de la Likouala.

Ce poivre est un poivre très parfumé avec une incroyable longueur en bouche et une fabuleuse explosion de saveurs. Son parfum est entre le poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery), dans sa saveur très épicée, et le poivre à queue cubèbe, dans sa fraicheur de fin de bouche.


Ce qu’il vous faut :


 

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