Poivre Vert – Madagascar

Envoutantes baies déshydratées.

Son goût est boisé, piquant avec un léger arrière goût de girofle. Très goûteux dans les sauces en baies entières, concassé sur un filet de bœuf, terrines, plats exotiques et plats en sauce. Et l’incontournable sauce au poivre vert !

 

Convient dans nos moulins ou à concasser avec notre mortier.

 

Le poivre vert est une baie cueillie immature, elle est conservée fraîche en saumure ou déshydratée au soleil comme ici. Originaire de forêts humides de l’Ile, elle pousse sur des lianes grimpantes et vivaces.

Les villageois l’utilisaient pour ses vertus digestives, diurétiques et stimulantes.


Ce qu’il vous faut :


 

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